Kokkebogen

Kokkebogen er klassikeren inden for professionel gastronomisk litteratur med al grundlæggende viden for enhver kok i hotel- og restaurantkøkkener.

Kokkebogen giver en omfattende indføring i alt, hvad en kok har brug for at vide: Klassiske såvel som moderne tilberedninger, varekendskab, hvilke tilberedninger de forskellige råvarer egner sig til, valg og sammensætning af tilbehør og saucer. Samt over 1300 opskrifter og grundtilberedninger.

Kokkebogen er således et uundværligt værktøj for kokken - fra den grundlæggende indlæring til den fortsatte udvikling gennem hele den professionelle karriere.
I denne udgave er billedsiden fornyet, bogens opbygning er forbedret, og især afsnittet om varekendskab er udvidet.

Kokkebogen er ikke alene den ultimative bog for professionelle gastronomer, men også amatørkokke vil kunne få stor glæde af bogens dybe engagement i kogekunsten og dens metodiske og overskuelige pædagogik.

Translation Missing: Da.Jokapaiva Com.Width: 22.0

Translation Missing: Da.Jokapaiva Com.Height: 27.7

Translation Missing: Da.Jokapaiva Com.Page Count: 535

Translation Missing: Da.Jokapaiva Com.Net Weight: 1.987 kg

Translation Missing: Da.Jokapaiva Com.Form Type: Indbundet

Translation Missing: Da.Jokapaiva Com.Publisher: Praxis Forlag A/S

Translation Missing: Da.Jokapaiva Com.Gross Weight: 1.987 kg